IMPLANTAÇÃO DE INDICADORES DE DESEMPENHO DE PRODUÇÃO EM UMA INDÚSTRIA DE PÃES

Resumo

A medição de desempenho é uma atividade sistemática e contínua de medir e avaliar a eficiência e eficácia dos processos. O sistema de medição de desempenho é composto por um conjunto de indicadores que permitem verificar o alcance de objetivos organizacionais. Este artigo apresenta os resultados alcançados no processo de gestão de desempenho operacional utilizando indicadores de produtividade, rotatividade, absenteísmo e horas-extras em uma indústria de produção de pães. A implantação dos indicadores foi norteada pelo PDCA. Os resultados obtidos apontam uma variação de até 13% para o indicador de produtividade, uma média de 4,7% para o indicador de rotatividade e 1,9% para o de absenteísmo. A implantação desses indicadores possibilitou identificar oportunidades de melhoria no processo, principalmente no que se refere à horas-extras, onde identificou-se necessidade de alteração dos horários dos turnos de trabalho que gerou uma redução de 80% das horas extras e melhoria na organização da produção.