IMPLANTAÇÃO DE MELHORIAS PELA GESTÃO DE CUSTO: um estudo de caso em uma fábrica de pão sírio artesanal na cidade de Franca/SP

Resumo

No atual cenário econômico, um dos principais desafios enfrentados pelas empresas é a competitividade, uma luta incansável que determina a sobrevivência no mercado. A situação exige atenção do empresário na gestão do processo produtivo para evitar gastos com desperdícios. Percebe-se também a necessidade de gestão de investimentos e processos que possam reduzir os custos e aumentar o lucro da empresa. Todavia, pode ocorrer de algumas empresas não constituírem sua estrutura concreta de custos para a formação do preço de venda. Presume-se que na maioria das vezes, as pequenas empresas utilizam preços dos concorrentes como base para formação de seu próprio preço de venda. Diante deste contexto, teve como objetivo verificar como a gestão de custos pode inserir melhorias no processo produtivo e administrativo em uma empresa de panificação, visando eliminar falhas comuns no rateio de custos e na formação do preço de venda. Como contribuição apresenta-se uma proposta de formação de preço de venda para o setor de panificação. O trabalho se classifica como pesquisa exploratória e descritiva, os procedimentos utilizados foram pesquisa bibliográfica e estudo de caso em empresa do ramo de panificação, que permitiu o acesso aos dados e possibilitou a implantação de uma estrutura de custo para comparar com a prática do empresário. Com os resultados da presente pesquisa, foi possível pontuar a relevância da implantação e análise de estruturas de custos e o conhecimento entre os métodos de precificação, que podem auxiliar os gestores no processo de tomada de decisão e direcionamento de seus recursos e por consequência, inserir melhorias em seu processo produtivo e administrativo.