EXPERIÊNCIA DE CONSUMO EM RESTAURANTES COMERCIAIS

Dario de Oliveira LIMA-FILHO, Cibely Rozemberg da Silva SILVESTRINI, Julio Victor Neves de SOUSA, Yuri da Silva SANTOS

Resumo


O objetivo deste artigo é descrever a experiência
de consumidores em três formatos de restaurantes
comerciais: fast-food, self-service e a la carte.
Para tanto, foram conduzidas 21 entrevistas em
profundidade junto a pessoas com idade igual
ou superior a 18 anos, em Campo Grande – MS,
Brasil, utilizando-se de roteiro semi-estruturado,
conforme sugere a técnica de análise de conteúdo.
Os resultados indicam que os restaurantes selfservice
propiciam soluções práticas e cotidianas
para trabalhadores e estudantes, sendo que
a variedade e praticidade são valorizadas. O
formato fast-food é procurado não só pela
praticidade, mas por jovens que buscam prazer
e cultuam o seu sabor. Os restaurantes a la carte
propiciam experiências prazerosas aliando
encontros sociais e familiares a um ambiente
mais sofisticado, atendimento personalizado e
sabor.
Palavras-chave: Serviço de Alimentação
– Marketing de Experiência – Marketing de
Alimentos – Alimentação Fora de Casa.

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