GESTÃO DE CUSTOS E RETORNO DO INVESTIMENTO: reflexos na estratégia de uma pizzaria

Resumo

O objetivo do presente artigo é discutir como a gestão de custos pode subsidiar a tomada de decisão para viabilizar as operações e o retorno do investimento diante do que a concorrência oferece e em paralelo com o que o mercado consumidor está disposto a pagar. Isso, diante do questionamento sobre o impacto, da venda de produtos ou serviços, com estrutura de custos diferentes, por preço único, no retorno do investimento do empreendimento. Para tanto, inicialmente, foi realizada uma pesquisa bibliográfica sobre os aspectos da gestão estratégica de custos e precificação a partir da perspectiva de Perez Junior; Oliveira e Costa (2003) entre outros que destacam que o controle dos custos permite ao gestor a análise na comparação do que foi esperado e do que foi realizado. Posteriormente, para averiguar se o retorno do investimento supera os custos são apresentados os indicadores de Retorno de Investimento (ROI) sob a perspectiva de Assaf Neto e Lima (2009) que destacam a relevância desses para análise da estrutura de custos. Para conhecer a realidade do tema, foi realizado um estudo de caso em uma pizzaria de Franca. O resultado contribui com estudos da gestão de custos para pequenos empreendimentos assim como instigar o aprofundamento do tema.