*ESTUDO DO RENDIMENTO DE DIFERENTES MATÉRIAS-PRIMAS NO SETOR PRODUTIVO DE COLÁGENO

Resumo

O presente estudo iniciou com a observação de existência de diferentes rendimentos da matéria-prima na produção, envolvendo uma empresa alimentícia especializada na fabricação de colágeno, uma proteína fibrosa e estruturalmente complexa presente em diversos tecidos do corpo humano, como pele, ossos, cartilagens e tendões. O estudo de rendimento é importante para a empresa, pois com as altas demandas de alimentos industrializados, faz-se necessário uma busca maior pelo conhecimento das matérias-primas, para que a produção seja adequada as exigências de mercado trazendo um melhor rendimento produtivo. O objetivo do estudo foi, por meio de análises de produtividade, identificar qual das matérias-primas utilizadas possui o melhor rendimento para a produção da indústria, estando diretamente relacionadas a um bom desempenho na produção de colágeno. Para alcançar esse objetivo, foram utilizadas planilhas provenientes do setor de produção e preparação com dados, de insumos e produtos, disponibilizadas pela empresa, além do uso de ferramentas, como Power BI, Excel e KPIs (Key Performance Indicator), que são indicadores chave de desempenho, a fim de obter resultados precisos e claros. As matérias-primas utilizadas na produção atualmente são COURO, COURO DIVIDIDO, APARA E RASPA, podendo ser combinadas para fazer a extração do colágeno. Com base nos cálculos feitos, chegou-se ao resultado de que o COURO/COURO DIVIDIDO, RASPA e APARA/COURO/COURO DIVIDIDO, foram os que apresentaram os melhores rendimentos dentre todos, 14,99%, 14,55% e 13,32% respectivamente. Enquanto as maiores quantidades de insumos transferidos para a produção foram COURO, APARA e RASPA, respectivamente. O que mostra que a RASPA se destaca como uma das que apresenta melhor rendimento e maior quantidade transferida, tendo como insumo de maior confiabilidade para buscar o melhor rendimento da produção.