*IDENTIFICAR O ARRANJO FÍSICO DE UMA FRANQUIA DE FAST FOOD

Resumo

Com a necessidade de agilidade e rapidez na vida das pessoas, restaurantes fast foods tem sido muito utilizado por pessoas por conta da sua facilidade, fácil localização e rapidez na entrega do pedido para o cliente. Para garantir a rapidez da montagem do pedido, é essencial que o restaurante conte com estratégias de previsão de demanda e boa organização de arranjo físico, objetivando a redução de locomoções desnecessárias, perda de tempo, maior produtividade e agilidade na preparação. Com base nisso, foi alvo deste artigo o estudo inicial da identificação do layout da cozinha de um restaurante fast food. O método utilizado foi a revisão da literatura de caráter exploratório, para melhor identificação do restaurante fast food estudado, e uma visita técnica no restaurante para as identificações necessárias. Foi estudada sua cozinha e layout, identificando que o layout utilizado é por célula.