ANÁLISE DE PROCESSOS EM UMA INDUSTRIA ALIMENTICIA

Resumo

O artigo apresentado mostra o estudo e a Análise de processos a partir do planejamento e Controle da Produção, Gestão da Qualidade e Projeto e Organização do trabalho realizado em uma indústria do ramo alimentício de Franca. O objetivo deste artigo foi mostrar como os princípios de Liker podem contribuir na indústria alimentícia de gelatina e colágeno localizada em Franca - SP. Além disso tem como objetivo abordar a produção enxuta, histograma e Kaisen na organização estudada, e o modo como podem contribuir no desenvolvimento da empresa. A metodologia utilizada foi a de pesquisa literária em artigos e livros, posteriormente um estudo de caso realizado no setor de preparação da matéria prima e análise do fluxograma com vistas a colocar em pratica os princípios de Liker e o Lean Manufacturing. O estudo de caso mostra que com o auxílio das ferramentas citadas a produção e efetividade da empresa podem aumentar, reduzindo erros e tempo de processamento, desse modo é possível compreender que as ferramentas do Lean Manufacturing são de extrema importância e podem ser aplicadas em diversos setores da indústria.